mercoledì 9 settembre 2015

TYPOS 2015 - CONVIVIO un banchetto di artisti a cui non potete mancare

TYPOS 2015 - CONVIVIO
La creatività sommata a curiosità e ingegno può dare vita a progetti appassionanti.
È il caso della mostra TYPOS 2015 - CONVIVIO, allestita a Trieste e aperta fino al 13 settembre in uno spazio unico e suggestivo: cinque container  in uno dei tratti più caratteristici delle rive della città ospitano le ricette di otto chef creativi, ciascuna delle quali reinterpretata da fotografi, grafici, scrittori, designer e videomaker.
La mostra è davvero curiosa e anche inaspettatamente divertente. E' un banchetto sotto ogni punto di vista, grazie al quale artisti anche molto diversi tra loro condividono e scambiano le esperienze più disparate.
TYPOS 2015 - CONVIVIOE se la ricetta delle alici di Lampara dello chef Renato Rizzardi vi farà venire una gran fame, le fotografie di Andrea Ferrero che da questa prendono spunto vi ipnotizzeranno e alla fine magari vi strapperanno anche un sorriso.
Ma se Trieste per voi è troppo lontana o comunque non riuscite a vedere la mostra dovete assolutamente procurarvi il catalogo, una piccola opera d'arte a sé. Perché l'associazione TYPOS è nata per ricordare un grafico di estrema maestria e grande talento, Marco Stulle, e questo piccolo libro, costruito con cura, affetto e dedizione, è un tributo anche alla sua arte.

https://www.facebook.com/AssociazioneCulturaleTypos

lunedì 7 settembre 2015

Nidi di spaghetti al pomodoro con stracciatella

Nidi di spaghetti al pomodoro con stracciatella
Come dare nuova veste alla pasta al pomodoro?
Prima di tutto se potete finché la stagione è quella giusta usate il pomodoro fresco e preparatevi un sughetto veloce (magari con l'aggiunta di qualche oliva).
E poi ripassate in forno! L'aggiunta della stracciatella rende questo piatto davvero golosissimo.

Nidi di spaghetti al pomodoro con stracciatellaingredienti per 2 persone:
160 grammi di spaghetti
300 grammi circa di pomodori datterini
una manciata di olive taggiasche
mezza cipolla dolce
olio extravergine di oliva
un po' di peperoncino
origano secco
sale
un pizzico di zucchero
Nidi di spaghetti al pomodoro con stracciatellaqualche foglia di basilico
4 cucchiai di stracciatella
parmigiano reggiano

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate il sugo.
Fate soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive e condite con sale, peperoncino, origano e poco zucchero.
Aggiungete un po' d'acqua se necessario per non fare attaccare al fondo il sugo.
Salate l'acqua e fate cuocere gli spaghetti lasciandoli abbastanza al dente.
Scaldate il forno a 180°C.
Scolate la pasta e fatela saltare per poco tempo nella padella con il sughetto aggiungendo anche il basilico.
Formate 4 nidi di spaghetti e adagiateli in una teglia. Al centro di ogni nido mettete un cucchiaio di stracciatella e grattugiateci sopra un po' di parmigiano.
Infornate una decina di minuti o finché il parmigiano inizia a dorarsi.

lunedì 17 agosto 2015

Plenty

Plenty, Yotam Ottolenghi
Molti libri di ricette sono bellissimi da sfogliare, fanno venire l'acquolina in bocca e trasportano con la fantasia in mondi lontani.
Plenty, di Yotam Ottolenghi, ha tutte queste qualità e ne ha due in più, non sempre scontate: le ricette sono abbastanza facili da fare e sono golosamente sane.

Ottolenghi è uno degli chef più talentuosi in circolazione, originale senza essere stravagante.
Plenty è un libro di ricette vegetariane, che incuriosisce e soddisfa pienamente anche chi, come me, vegetariano non lo è affatto.

Di ricette ne ho già provate parecchie: la zucca gratinata al forno, la paella, la crema di melanzane, la socca, meravigliosa focaccina di ceci con cipolle caramellate e pomodorini confit.

Lo consiglio insomma a chi ha voglia di provare qualcosa di nuovo e di diminuire un po' il consumo di carne scoprendo un nuovo mondo di sapori che è una perfetta sintesi del gusto mediterraneo, dall'Italia al Marocco, dalla Spagna alla Turchia.

mercoledì 13 maggio 2015

Pizza integrale con asparagi e burrata

pizza integrale asparagi e burrataOk, non è una ricetta proprio light ma è una coccola che è bene concedersi ogni tanto.
Ecco gli ingredienti:

100 grammi di farina 0
200 grammi di farina integrale
25 grammi di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
acqua q.b.

un mazzo di asparagi
300 grammi di funghi champignon
prezzemolo 
un paio di cipollotti
una burrata
parmigiano reggiano.

Preparate la pasta per la pizza e lasciate lievitare.
lessate gli asparagi in acqua leggermente salata e saltate i funghi con i cipollotti e il prezzemolo.
Accendete il forno a 22°C.
Quando l'impasto è be lievitato stendetelo sottile e metteteci sopra i funghi e gli asparagi.
Infornate nel forno ben caldo per dieci minuti e poi aggiungete la burrata a pezzetti e il parmigiano grattugiato e finite di cuocere.

sabato 28 febbraio 2015

Tatin di pomodori e cipolla caramellata

tarte tatin pomodori e cipolla caramellataEcco una versione salata facilissima e stuzzicante della tarte tatin.
Se volete preparare un aperitivo o magari qualcosa da portare con voi per un pic-nic con questa ricetta non potete sbagliare. Basta un rotolo di pasta sfoglia già pronto, dei pomodori datterini, una
cipolla o qualche scalogno, una noce di burro, sale e zucchero, timo.

Per la versione alla cipolla:
Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete lo zucchero. Unite le cipolle affettate finemente con un pizzico di sale e fatele caramellare. Trasferitele su una teglia coperta dalla carta da carta da forno a lasciate raffreddare. Bucherellate la sfoglia e adagiatela sopra le cipolle, rincalzandola bene sui bordi.
Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare prima di capovolgere la teglia e delicatamente togliete la carta da forno.

Per la versione ai pomodori il procedimento è lo stesso, ricordatevi solo di tagliare a metà per lungo i pomodorini mettendoli nella padella con la parte tagliata verso il basso (farete la stessa cosa nell'adagiarli nella teglia) e di aggiungere un po' di timo.