sabato 22 ottobre 2011

sformato di zucca e cous cous

tagliate a piccoli pezzi una cipolla rossa e mettetela in una padella profonda e capiente insieme ad un po' di olio d'oliva, accendete il fuoco e fate soffriggere;

nel frattempo tagliate a pezzettini circa 500 grammi di zucca e poi uniteli alla cipolla;

aggiungete abbondante sale, una spruzzata di pepe e un paio di rametti di rosmarino; fate rosolare per 5 minuti;

infine aggiungete circa 250 grammi di cous cous, aggiungete mezzo litro d'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuto, controllando che non si attacchi;

se necessario aggiungete poca acqua;

spegnete il fuoco e lasciate raffreddare;

aggiungete noce moscata, abbondante parmigiano reggiano  e, se necessario, regolate di sale;

mettete il composto in una pirofila da forno o, se ne avete, in 6 piccole cocotte o stampini da forno; infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti e poi per altri 5 con il grill.

Servite sopra a uno specchio di sugo al pomodoro aromatizzato con timo e basilico freschi.


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