sabato 8 settembre 2012

lemon curd

Prima puntata della serie "l'ora del tè".
Il lemon curd è una crema al limone di origine inglese che si spalma sul pane oppure sugli scones.
La ricetta viene dal libro Un tè al Ritz e non è certo l'unica ricetta possibile, però il risultato, ve lo assicuro, è stato molto apprezzato in casa: promosso a pieni voti:

scorza grattugiata e succo di due limoni
1 uovo (molti usano solo il tuorlo, ma qui viene usato intero)
40 grammi di burro
50 grammi di zucchero

Sbattete la scorza e il succo di limone con l'uovo in una ciotola resistente al calore. Lavorate a crema il burro con lo zucchero e incorporateli al composto profumato di limone. Mettete la ciotola su una pentola di acqua calda; mescolate e sbattete di tanto in tanto finchè si addensa formando una massa cremosa. Versate in un vasetto e chiudete.

La sola variante che mi sono concessa è stata di filtrare con un colino la crema versandola nel vasetto, in modo da eliminare le scorzette di limone.

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