giovedì 25 ottobre 2012

pasta con i fagioli

Un altro comfort food: la pasta e fagioli!
oggi ho voluto provarne una versione asciutta, che potremmo chiamare proprio pasta con i fagioli, un piatto perfetto per prepararsi all'inverno che sta arrivando.
Le dosi qui sotto vanno bene per 4 persone.

Lessare in acqua salata insieme a uno spicchio d'aglio e una foglia di salvia circa 250 grammi di fagioli freschi (se volete usare quelli in barattolo saltate questo passaggio).

Nel frattempo rosolare in padella una piccola cipolla, un bel pessetto di guanciale tagliato a pezzetti (se non ce l'avete usate la pancetta) con un rametto di rosmarino.
Unire un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Quando i fagioli sono cotti unirli al soffritto e lasciar insaporire per una decina di minuti, anche un po' di più, e se serve aggiungere un po' d'acqua e regolare di sale. Con un cucchiaio di legno schiacciare una parte dei fagioli così da creare una sorta di crema.

Cuocere la pasta (corta, meglio cortissima) al dente e poi unirla ai fagioli, se è troppo asciutta aggiungere un po' d'acqua, mescolare bene e servire con un filo d'olio extravergine di oliva.
Quanta pasta? io ne ho messi 80 grammi a testa ed erano decisamente troppi....diciamo 250 grammi in tutto.

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