venerdì 28 dicembre 2012

Italia Buon Paese

Questo Natale ho ricevuto, con mia grande gioia, parecchi libri che hanno in vario modo a che fare con il cibo, per cui in questo e nei prossimi post vi racconterò qualcosa di ciascuno di essi.
Italia Buon Paese è il libro adatto per chi vuole ripercorrere la storia del nostro paese attraverso la sua cucina. Non solo piatti ma usi, tradizioni e personaggi che hanno contribuito a fare dell'Italia il centro dell'universo gastronomico, a partire da quando l'Italia stessa nemmeno esisteva. La forza della cucina italiana è data infatti dalle miriadi di cucine regionali che pur incontrandosi e a volte mischiandosi hanno mantenuto la propria individualità.
Nella seconda parte del libro poi c'è una gustosa, è il caso di dirlo, cronologia fatta di marchi, ricette, personaggi, libri, aperitivi, luoghi e specialità.

Clara e Gigi Padovani, Italia Buon Paese, Blu Edizioni, 2011.

lunedì 10 dicembre 2012

torta di banane e noci

Questo è un dolce sofficissimo perfetto per la colazione (ma anche in qualsiasi altro momento sarà delizioso!).
Sul web e sui libri si trovano mille varianti di questa ricetta, la mia è una rielaborazione di quella che trovate qui, con un paio di significative varianti.

2 banane
80 grammi di noci tritate grossolanamente (a me piace che i pezzi rimangano abbastanza grandi)
100 grammi di farina
80 grammi di frumina o fecola 
2 uova
100 grammi di zucchero
50 grammi di burro ammorbidito
150 grammi di philadelphia (questo renderà il dolce davvero morbidissimo)
succo di mezzo limone
i semi di un baccello di vaniglia (non usate la vanillina se potete)
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Riscaldare il forno a 180 gradi e imburrare uno stampo per dolci, della forma che preferite.
Schiacciare in un piatto le banane e cospargerle con il succo di limone.
In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero finchè otterrete una crema omogenea un po' spumosa di un colore giallo chiaro.
Aggiungere il burro e il philadelphia e continuare a mescolare. Incorporare le banane e le noci, la vaniglia, la farina, la frumina, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare bene per amalgamare l'impasto. 
Versare nello stampo e infornare per circa mezz'ora.

Lasciare raffreddare un po' prima di sformare.
Il dolce si mantiene molto morbido per qualche giorno.