mercoledì 17 luglio 2013

Torta di zucchine profumata al limone

E' tornata l'estate e di nuovo il mio piccolo orto è invaso dalle zucchine. Ogni scusa è buona quindi per sperimentare nuove ricette.
Questa è una torta salata con pochi ingredienti e un sapore fresco decisamente estivo e per nulla pesante.

ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rotondo
una confezione di ricotta da 250 grammi
quattro zucchine medie
due spicchi d'aglio
due uova intere
la scorza di mezzo limone
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale e pepe, meglio se avete quello di Sichuan
qualche fogliolina di menta e pinoli per decorare

Scaldate in una padella capiente l'olio e i due spicchi d'aglio interi schiacciati e non pelati;
aggiungete le zucchine affettate con una grattugia a fori larghi dopo averle private dei semi;
salate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora;
in una ciotola amalgamate la ricotta, le uova, sale, pepe, noce moscata e buccia di limone grattugiata;
quando le zucchine sono cotte mettetele a raffreddare e sgocciolare in uno scolapasta;
riscaldate il forno a 200°C;
unite le zucchine alla crema di ricotta;
stendete la sfoglia in una tortiera e riempitela con il composto di zucchine e ricotta;
decorate la superficie con i pinoli e la menta;
infornate per circa 25 minuti, o finché non risulta ben dorata.

2 commenti:

  1. Ciao cara, piacere di conoscere te e il tuo blog. Mi unisco ai tuoi lettori e ti faccio i complimenti per questa bella ricetta. Ricotta e zucchina stanno proprio bene insieme!! Ti aspetto anche da me per scambiare qualche chiacchera, ci conto mi raccomando!!
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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    1. grazie mille! verrò sicuramente a trovarti.

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