venerdì 18 luglio 2014

Filetto di maiale alle erbe di Provenza

filetto maiale erbe di provenzaQuella di oggi è una variante del mio filetto morbidissimo alla senape. Secondo me batte perfino l'originale!
Il procedimento è davvero semplicissimo.
Riscaldate il forno a 240°C.
Mescolate in una ciotola un cucchiaio di miele, uno abbondante di olio extravergine di oliva, uno (anche questo abbondante) di erbe di Provenza, una spolverata di pepe di Sichuan, se l'avete (altrimenti pepe normale), un paio di cucchiaini di senape. Se avete della senape particolare (io ne avevo una alle noci) usatela, darà una nota ancora più interessante al piatto.
Prendete un filetto di maiale, asciugatelo bene con la carta assorbente e spennellatelo su tutti i lati con il composto che avete preparato. Spolverate poi con il sale (se avete il fior di sale ancora meglio).
Infornate per 10 minuti girandolo dopo metà del tempo, poi aprite lo sportello del forno e fate scendere la temperatura fino a 60°C. Arrivati a temperatura richiudete lo sportello e lasciate andare per un'oretta.

1 commento:

  1. Ricetta carina ed originale, complimenti per il blog è un piacere leggerlo.
    Un saluto!!!

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