lunedì 9 febbraio 2015

Pavlova (ancora!) monblanc

pavlova mont blanc marroni castagneContinua la mia ricerca di tutte le varianti possibile per la Pavlova.
Ecco questa meraviglia invernale e ipercalorica (la foto non le rende giustizia...mi toccherà riprovare!), stavolta con la lista degli ingredienti.

4 albumi
200 grammi di zucchero
un cucchiaino di cremortartaro

crema di marroni (già pronta, se avete tempo e voglia potete anche farla da voi)
due confezioni di panna fresca
cioccolato fondente da grattugiare

Preriscaldate il forno a 140°C (anche un po' meno, la mia meringa stavolta si è colorata troppo).

Montate a neve ben soda gli albumi e poi aggiungete delicatamente lo zucchero sempre continuando a sbattere con le fruste.
Aggiungete anche il cremortartaro (la sublime ricetta di Delia Smith non lo prevede) per togliere quel gusto fastidioso che a volte rimane all'albume.

Disponete il composto su una placca da forno dandogli una forma rotonda con un bell'avvallamento al centro.

Cuocete per un'ora circa, dovrete sentirla asciutta all'esterno ma internamente la meringa deve rimanere morbida.

Lasciate raffreddare poi aggiungete a strati la crema di marroni, la panna montata (con pochissimo zucchero, diciamo mezzo cucchiaio) e infine il cioccolato fondente grattugiato.

Questa ricetta, credetemi, va di diritto tra i comfort food!

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